鳳凰單叢完整指南：產地、十大香型與怎麼選

什麼是鳳凰單叢

鳳凰單叢是產自廣東潮州鳳凰山的一款烏龍茶，屬半發酵茶。它最大的特色是「一樹一香」——同一片茶園裡，不同單株茶樹會呈現截然不同的花香，因此被稱為「單叢」。高山茶園雲霧多、晝夜溫差大，茶葉累積的芳香物質更豐富，香氣也更清揚。

產地與工藝

鳳凰山海拔從 350 公尺到 1400 公尺以上都有茶園。海拔越高，茶葉越細嫩、苦澀越低、回甘越明顯。製作需經曬青、做青、殺青、揉捻與烘焙，其中「做青」決定香型，「烘焙」決定喉韻與耐存度。

十大香型怎麼分

單叢按香氣命名，常見十大香型包括蜜蘭香、鴨屎香（銀花香）、黃枝香、芝蘭香、玉蘭香、桂花香、夜來香、茉莉香、柚花香、薑花香。香型來自品種與做青工藝，並非添加香料。

新手怎麼選

• 想入門：選蜜蘭香或鴨屎香，香氣討喜、接受度高
• 怕苦澀：選高山春茶，投茶量減半、水溫 90–95℃
• 送禮：選知名度高的香型與精緻包裝
• 存茶：買密封罐裝、避光陰涼處存放

怎麼泡最好喝

建議用 100–150ml 蓋碗，投茶 5–8g，95℃ 熱水，前兩泡快出湯，之後逐泡延長。單叢可沖 8–10 泡，後段香氣轉為蜜韻。